Quando si parla di mangiare bene, in modo salutare, senza eccedere agli zuccheri, grassi, calorie in generale, spesso si pensa che bisogna “diminuire” la quantità, e consumare prodotti “dietetici” – senza zucchero, senza grassi ecc. In poche parole, “restringere” la nostra alimentazione.

Ma realmente, quanto ci soddisfa diminuire la quantità del cibo consumato? 

Tornando al discorso della colazione, vorrei ricordare che sicuramente è il pasto più importante della giornata – significhi che ciò che mangiamo (e beviamo) la mattina influenza la nostra prestazione mentale e fisica per le ore a venire. E anch’io so quanto sia difficile a trovare il tempo per preparare una colazione sana durante la corsa frenetica del mattino.

Ma si possano fare delle scelte abbastanza facili, da preparare qualcosa di gustoso e salutare!

E qui vorrei proporre una ricetta davvero veloce e appagante in termini di qualità e densità come cibo, che ti aiuterebbe a mantenere una linea salutare, senza privarti ma procurandoti la giusta quantità dei valori nutrienti!

Da un po’ di mesi, soprattutto quando faccio sport, i pancake sono molto presenti nel mio menu, questa è una delle mie colazioni preferite, mi aiuta a mantenere un sano equilibrio al livello corporeo e mentale, senza trovarmi nel “picco glicemico” come spesso succede quando si fa una colazione fuori, al bar, o comunque quando si fa una colazione prevalentemente dolce. Mi mantiene sazia e tranquilla fino all’ora di pranzo.

Personalmente io ho provato diverse ricette, ho sperimentato tanti gusti, e spesso ho dovuto “variare” secondo gli alimenti che avevo a disposizione.

Una delle mie preferite è la ricetta di pancake dolce-salata – in questo gentile modo il nostro palato è soddisfatto in pieno, sia sul dolce che salato! Fonte dell’ispirazione di questa idea (cambiata un po’ da me) è www.inspiredfitstrong.com;

Per gli ingredienti che uso vorrei sottolineare, che quasi tutto che uso è biologico e/o di produzione locale,  o almeno, è meglio che i prodotti di provenienza animale siano di qualità: le uova, lo yogurt, la ricotta, il burro chiarificato GHI. Per quanto riguarda i latticini, io scelgo sopratutto latte, yogurt e formaggi stagionati di capra, o di pecora – il latte di capra per esempio ha una molecola diversa rispetto a quello di mucca – questi tipi di prodotti si assorbano meglio, sono digeribili e consumati con moderazione non creano problemi. 

Per quanto riguarda le farine, vorrei dire che io spesso uso la farina di cocco o farina di teff integrale, o farina di miglio integrale – se vuoi mangiare senza glutine. A questo punto va bene anche la farina di mandorle oppure un’altra scelta senza glutine. Con la farina di miglio l’impasto a volte mi è venuto più liquido, e le prime volte hanno voluto addensare con 1/2 banana e un altro po’ di rapè di cocco. Ad ogni modo, poi nella preparazione è andata bene, era solo un pancake più sottile. 

Se non avete problemi di mangiare qualcosa che contiene glutine, potete usare la farina di avena, la farina di farro integrale/spelta, farina integrale. 

Per una porzione:

2 albumi;

1 tuorlo;

2 cucchiai di farina di tua scelta, ad esempio, farro integrale o farina di cocco.

1 cucchiaio di rapè/scaglie di cocco;

1 cucchiaio di yogurt di capra o di pecora (anche yogurt greco va bene);

1 cucchiaio di ricotta di capra o di pecora (anche ricotta di mucca va bene);

A scelta: pizzico di vaniglia e/o cannella;

1 cucchiaio di cacao crudo; (a scelta)

1 cucchiaio dell’Olio di cocco o del GHI per la cottura;

Per guarnire sopra:

Anche questa è una scelta variabile, ma qui vi mostro un esempio:

1/2 banana o mirtilli;

1-2 cucchiai di noci grattugiati; 

2-3 cucchiai di ricotta ( o dell’yogurt naturale di pecora o di capra, va bene anche yogurt greco);

1 cucchiaino di miele crudo (a scelta);

 

Modo di procedere:

Mescolare bene gli ingredienti per l’impasto, magari in un frullatore.

In una padella piatta, spalmare un filo di olio di cocco o del GHI.

Dividere l’impasto in due, e versatelo, in modo tale che si formano due piccole crepes, solo che più spesse, o se la padella non è troppo grande, i due pancake si possano preparare separatamente.

Cuocere da una parte per circa due minuti sotto coperchio, poi girare i pancake e cuocere dall’altra parte per un minuto – un minuto e mezzo circa.

Guarnire con gli alimenti consigliati sopra o a vostra ispirazione, servire e gustarsi la colazione!

 

 

 

 

Vuoi sapere di più sul percorso con un Health Coach e capire come finalmente realizzare i tuoi obbiettivi?

Fai una prova gratuita senza alcun obbligo!

Prenota la tua prima consulenza qui!

 

Ecco cosa puoi ottenere già solo dal primo incontro:

• è una sessione di 40-60 min, in uno spazio comodo per te (anche via Skype);

• farai la esperienza di un percorso individuale fatto a misura su di te;

• scoprirai gli strumenti necessari per distinguere ciò che ti nutre al livello ordinario,  e ciò che ti nutre in profondità, al di là della tua dieta;

• scoprirai i segreti della Nutrizione Integrativa: il Bio-individuo attraverso il cibo e tutti gli aspetti del quotidiano che fanno parte di una alimentazione sana ed equilibrata, senza privazioni;

• scoprirai….e..non posso dire tutto qui! Fare esperienza è la migliore prova, approfittane! 

 

 Oltre che un percorso è anche un viaggio, dove attraverso il cibo puoi scoprire  tantissime tue potenzialità, che ne anche immaginavi! Non rimandare la tua salute per domani, per dopodomani , per dopo un mese, un anno..una vita! Inizia da adesso!

Ti aspetto!

Sono sicura che anche solo questa prima sessione può fare un impatto su di te e renderti consapevole sulla tua vita salutare!